Installé depuis le 1er janvier 1969 sur une exploitation familiale située à Chaudefonds-sur-Layon, Pierre Aguilas s’est fortement impliqué dans les responsabilités syndicales. Président de la Fédération viticole de l’Anjou de 1992 à 2004, il est aussi président de la Confédération des vignerons du Val de Loire depuis 1997. Au niveau national, et plus particulièrement de la CNAOC, il a accédé à la fonction de secrétaire général en 1995. Devenu président du Comité régional de l’INAO du Val de Loire en 2000, il est aussi membre du Comité national de l’Institut. 

Pierre Aguilas succède ainsi à cinq années de présidence assurée  par Christian Paly.

Le nouveau président s’est fixé comme priorité d’œuvrer à l’unité de la production viticole. Face aux enjeux considérables que représente pour le secteur l’évolution des politiques agricoles et de santé publique aux niveaux communautaire et national, il a ainsi appelé la production à se rassembler : « Seules l’unité, la vigilance et des actions fortes permettront de protéger nos spécificités viticoles et de préserver la consommation de nos produits » a-t-il déclaré à l’issue des travaux du conseil d’administration de la CNAOC.