Second de cuisine depuis 2006 chez Éric GUÉRIN, restaurant gastronomique ''La Mare aux Oiseaux" à Saint Joachim (44), Nicolas GUIET, jeune chef ultra créatif de 27 ans a représenté la France lors de la 2è édition de l’International Mâche Match.

"Les grands chefs sont de grands prescripteurs d'opinion, de goût et d'éducation. C'est grâce à eux que la mâche nantaise s'est fait connaître en France ; les barquettes dans les grandes surfaces ont fait le reste'' rappelle Olivier de Grandmaison, producteur et président de la section mâche. "Au moment où la mâche commence à pénétrer la culture culinaire européenne, c'est la seconde année que la Section Mâche réunit de jeunes chefs autour d'une compétition gourmande.

Nous voulons savoir de quelle façon la mâche est cuisinée en Espagne et en Angleterre et comment elle inspire ses jeunes chefs. Notre produit est un "produit de terroir" qui commence à s'exporter ! On ignore que 85% de la mâche cultivée en France est nantaise. Sur ces 85%, la moitié est exportée vers l'Europe".